はもしゃぶ鍋 4-6名様用

はもしゃぶ 4-6名様用

商品説明

骨きりし切り分けた淡路の鱧(2匹〜3匹分)、はもだし、鍋野菜、梅ポン酢をセットにした鱧しゃぶ鍋セット(4 - 6名様用)です。旬の味を手間要らずでお楽しみいただけます。

冷凍せず生のままお送りいたしますので、お届け日時をご指定いただきお早めにお召し上がりください。

はもしゃぶ鍋 4-6名様用(送料無料)

販売価格税込
9,800円(はも増量:13,800円)
最短発送日
ご注文日より2日
販売期間
5月〜8月26日

*お届け先が北海道・沖縄の場合、送料別途540円をいただきます。(10,800円以上ご注文の場合は送料無料)

鱧の量について
数量

本年の販売は終了しました

はもしやぶ

はも薄作り
はもしゃぶ

鱧しゃぶの魅力は鍋をくぐらせるときれいに弾ける真っ白な身と、旨味があるのにあっさりした風味

ふんわりとした食感・豊潤な味わいの「はもすき」とはまた違い、「はもしゃぶ」はしっかりした食感・さっぱりとした風味が特徴です。

特製の梅ポン酢をおつけしていますので夏にぴったりな爽涼な味わいに。

是非一度ご賞味ください

ハモの骨切り

はも骨きり
鱧骨きり

鱧は全身に数多くの細かい小骨を持っており、その数は3500本とも言われます。

あまりに多く、小骨を抜くことが出来ないので「骨切り」と呼ばれる下処理を施してやらねばなりません

皮を切らないように包丁で骨だけを切っていくわけですが、1センチ幅を約8等分にしていく細かい作業です

なかなか大変ですが、骨切りの出来次第で大きく味が変わってしまうので気が抜けません

はも出汁

鱧だし
鱧出汁

ハモの淡白な味は鱧自身の骨で補強してやります。

鱧のアラから十分な旨味のある出汁をとろうと思うとかなりの時間がかかり、なかなかの手間です。

その為、当店の鱧しゃぶセットはお店で仕込んだ鱧出汁をお送りしています。

鱧だしがしっかりしていればこそ、梅ポン酢の風味にも負けない下味がつきます。

爽涼な味わい

はもしゃぶ
はもしゃぶ

鱧しゃぶセットには鱧だし、鍋野菜、それに梅ポン酢をおつけしています。

濃厚なポン酢に梅の風味が香り、淡泊ながらしっかりとした食感の鱧によく合うと思います。

少し梅ポン酢を残しておいて〆の雑炊の味付けに使うと、雑炊も梅風味でさっぱりといただけます。夏向きの清涼な味わいを是非お楽しみください。

原材料名
鱧・白菜・人参・椎茸・白葱・水菜・昆布・梅ポン酢
内容量
鱧360g(540g)鱧だし 2000cc(2550cc) 鍋野菜800g 梅ポン酢200cc(300cc)*カッコ内ははも増量時
賞味期限
調理日より3日
備考
要冷蔵